معرفی خوشمزه‌ترین سوپ‌ها و آش‌های سنتی ایرانی
در این مقاله به معرفی خوشمزه‌ترین سوپ‌ها و آش‌های سنتی ایرانی، خواهیم پرداخت. ایران، مهد فرهنگ و تمدن و البته غذاهای سنتی، با طعمی به‌یادماندنی است. این آش‌ها و سوپ‌های متنوع، دارای اصالت و قدمت زیادی بوده که هر کدام داستانی از دل ایام قدیم را در شهرهای مختلف، روایت می‌کنند. همچنین این غذاهای لذیذ و دوست داشتی را می‌توانید به‌عنوان میان‌وعده در کنار خانواده و عزیزانتان میل نمایید.
اگر شما هم علاقه‌مند به این آش‌ها و سوپ‌های سنتی و خاطره‌انگیز هستید، پس در ادامه با رئوف همراه باشید تا با انواع این غذاها، بیشتر آشنا شوید.
انواع سوپ‌ها و آش‌های سنتی ایرانی
سوپ‌ها و آش‌ها، نه‌تنها یک وعده‌غذایی بسیار خوشمزه به‌حساب می‌آیند، بلکه فرهنگ و تمدن ایرانی را نیز به نمایش درمی‌آوردند. این غذاهای پرطرفدار انواع مختلفی، از جمله آش رشته، آش دوغ، آش گوجه، شله‌قلمکار، آش عدس، عباسعلی و….دارند که با دستورالعمل‌های خاص خود، تهیه می‌شوند. اسامی سوپ و آش‌های سنتی ایرانی، به شرح زیر هستند:
- آش رشته
- آش دوغ
- آش شله‌قلمکار
- آش عدس
- آش عباسعلی
- آش قلیه
- آش گوجه
- آش شولی
- آش آلو
- آش ترش
- آش زرشک
- سوپ جو
- سوپ مرغ
- سوپ گوجه
- سوپ گندم
- سوپ ذرت
- سوپ اسفناج و عدس
- سوپ نخودفرنگی
آش رشته
آش رشته یکی از معروف‌ترین و البته که محبوب‌ترین آش‌های سنتی ایرانی است. این آش فوق‌العاده که از ترکیب بی‌نظیر سبزی، حبوبات، رشته و کشک تهیه می‌شود، طرفداران بسیاری داشته و در اکثر دورهمی‌های صمیمانه سرو خواهد شد. بسیاری افراد از سیر و پیاز سرخ شده و همچنین نعنا داغ برای تزیین و بهترشدن طعم آن استفاده می‌کنند که ترکیبی جادویی و خاطره‌انگیز را به ارمغان می‌آورد.
آش دوغ
یکی دیگر از آش‌های سنتی ایرانی که به شهر اردبیل نیز بازمی‌گردد، آش دوغ است. این آش خوشمزه و پرطرفدار را از ترکیب دوغ محلی، سبزی، نخود و بلغور گندم، تهیه می‌کنند. همچنین طعم بی‌نظیر و عطر مسحورکننده آن، تا مدت‌ها در ذهن شما هک خواهد شد.
آش شله‌قلمکار
آش شله‌قلمکار نیز از انواع دیگر غذاهای سنتی کشورمان است. این آش که اولین‌بار به دستور ناصرالدین‌شاه در تهران برای مردم پخته شد، از موادی همچون سبزی‌ها معطر، لوبیا، نخود، عدس، ماش، لوبیاچشم‌بلبلی، برنج، پیاز، گوشت، زردچوبه و روغن، تهیه می‌شود. همچنین از پیازداغ نیز برای تزیین آن، استفاده می‌کنند.
آش عدس
این آش، به‌عنوان یکی از آش‌های سنتی ایرانی، علاوه بر طعمی خاص و خوشمزه، دارای خواص بی‌نظیری برای سلامتی است. در زمان‌های قدیم آن را در مناسبت‌های مختلفی همچون ماه رمضان سرو می‌کردند. طرز طبخ این غذا بسیار آسان بوده و از ترکیبات عدس، ماش و سبزی‌های معطری همچون گشنیز و جعفری، برای تهیه آن استفاده می‌شود.
آش عباسعلی
اصالت این آش پرطرفدار، به شهر کرمانشاه بازمی‌گردد. جالب است بدانید که نام‌گذاری آش عباسعلی، مربوط به یکی از آشپزان ماهر به نام عباسعلی می‌شود که حدود ۲۰۰ سال قبل، بنا بر نذری که کرده بود، شب‌های ماه رمضان آشی خوشمزه پخته و به روزه‌داران می‌داد تا روزه خود را باز کنند. همچنین برای تهیه آن از گوشت، گندم، برنج و حبوبات، استفاده می‌کنند.
آش قلیه
قلیه، به‌عنوان یکی از آش‌های خوشمزه استان گیلان به شمار می‌رود. این آش، علاوه بر عطر و طعمی عالی، از رنگ و لعاب بی‌نظیری هم برخوردار است. برای تهیه آن می‌توان از موادی مثل سبزی، چغندر، هویج، حبوبات، قیسی، کشمش، آبغوره و گوشت چرخ شده، استفاده کرد.
آش گوجه
این آش خوشمزه که به‌راحتی هم پخته می‌شود، دارای رنگ و شکلی فوق‌العاده است. آش گوجه دستورالعمل بسیار ساده‌ای دارد؛ به‌این‌ترتیب که شما کمی برنج، حبوبات، سبزی آش و گوجه را با هم ترکیب کرده و یک غذای خوشمزه را برای عزیزان خود، تهیه خواهید کرد.
آش شولی
اگر به دنبال تجربه‌ای متفاوت هستید، خوردن این آش را به شما پیشنهاد می‌کنیم. آش شولی نوعی غذای ایرانی است که مربوط به مردم خوش‌ذوق یزد می‌شود را از ترکیبات سبزی، چغندر، سرکه، آرد و عدس، تهیه می‌کنند. شما می‌توانید از پیاز سرخ شده و همچنین نعناع داغ برای بهترشدن طعم و تزیین آن، استفاده نمایید.
آش آلو
این آش با طعم ملس و بی‌نظیر خود، می‌تواند تجربه‌ای جدید و منحصربه‌فردی را برای شما به ارمغان بیاورد. برای آماده‌کردن آش آلو، کافی‌ست ترکیب برنج، لپه، آب‌لیمو، سبزی آش، آلو و مقدار کمی هم شکر را با هم مخلوط کرده و پس از پخت، نوش جان نمایید.
آش ترش
آش ترش، یکی از آش‌های سنتی و معروفی است که به روش‌های مختلف تهیه می‌شود. اگر دوستدار طعم‌های ترش و ملس هستید، حتماً این غذا را امتحان کنید. برای تهیه آن موادی مانند سبزی آش، چغندر، حبوبات، آلوچه یا آلو خشک، برنج نیم‌دانه و رب انار را با هم ترکیب کرده و آماده سرو کنید.
آش زرشک
آش زرشک یکی از آش‌های محلی مردم خون‌گرم خراسان است. این غذای خوشمزه از ترکیب زرشک، آب‌زرشک، رشته، لوبیاچیتی، لوبیاقرمز، آرد سفید، مرزه، آب قلم و نعناع داغ، به دست می‌آید. همچنین می‌تواند یک گزینه بسیار مناسب برای روزهای سرد پاییزی و زمستانی باشد.
سوپ جو
سوپ جو یک پیش‌غذای عالی و بسیار خوشمزه به شمار می‌رود. این سوپ پر خاصیت و مقوی را می‌توان با استفاده از موادی همچون، جو پوست‌کنده، سینه مرغ، سبزی جعفری، پیاز، جو پرک، آب مرغ، هویج، زردچوبه، فلفل، نمک، رب گوجه‌فرنگی، آب‌لیمو و آرد برنج، تهیه کرد.
سوپ مرغ
سوپ مرغ، علاوه بر طعم بی‌نظیری که دارد، سرشار از خواص مختلف برای سلامتی است. این پیش‌غذای خوشمزه را می‌توان به‌وسیله موادی مثل سینه مرغ، هویج، قارچ، پیاز، سیب‌زمینی، سیر، سبزی جعفری، رب، فلفل، نمک و زردچوبه، آماده و سرو کرد.
سوپ گوجه
یکی دیگر از سوپ‌های سنتی ایرانی سوپ گوجه است. این سوپ، برخلاف ظاهر ساده‌ای که دارد، بسیار خوشمزه بوده و خاصیت‌های بسیار زیادی دارد. برای تهیه سوپ گوجه، ابتدا موادی مانند گوجه‌فرنگی، رب گوجه‌فرنگی، پیاز، کره، جعفری تازه، آرد، آب گوشت، نمک، فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط کنید. پس از پخت آن، می‌توانید به همراه آب‌لیموی تازه نوش جان نمایید.
سوپ گندم
سوپ گندم از محبوب‌ترین سوپ‌های ایرانی شناخته می‌شود. این سوپ مقوی برای فصل سرما که در آن بیماری‌هایی مثل سرماخوردگی و آنفولانزا وجود دارد، بسیار مناسب خواهد بود. مواد اولیه برای تهیه آن، گندم، بلغور گندم، برنج، سبزی‌ها، رب گوجه‌فرنگی و ادویه‌های مختلف است.
سوپ ذرت
سوپ ذرت نیز یکی از سوپ‌های خوشمزه ایرانی است که اتفاقاً طرفداران زیادی هم دارد. این پیش‌غذا را گاهی با شیر و گاهی با رب گوجه‌فرنگی تهیه می‌کنند. در دستورالعمل آن با شیر، از مواد مقوی مثل مرغ، ذرت، قارچ، هویج، ادویه‌های مختلف، شیر و خامه برای غلیظ‌تر شدن محتوا، استفاده می‌کنند. با یک‌بار امتحان‌کردن عاشق سوپ ذرت خواهید شد.
سوپ اسفناج و عدس
سوپ اسفناج و عدس نیز با خواص بی‌نظیر خود، به یکی از دلچسب‌ترین پیش‌غذاهای ایرانی تبدیل شده است. مواد اولیه‌ای مثل سیب‌زمینی، سبزی‌ها، عدس، ادویه‌ها، گوشتی که در آن به‌کاررفته، باعث شده که به یک داروی طبیعی برای درمان سرماخوردگی تبدیل شود.
سوپ نخودفرنگی
سوپ نخودفرنگی یک پیش‌غذای خوشمزه و مقوی است که با روش‌های مختلفی تهیه می‌شود. برخی افراد این سوپ را با سبزیجاتی مثل ذرت، قارچ و یا هویج می‌پزند و برخی دیگر در دستورالعمل آن از شیر استفاده می‌کنند. این پیش‌غذا، با طعم و خاصیتی که دارد، می‌تواند برای کودکان نیز بسیار مناسب باشد.
سخن پایانی
سوپ‌ها و آش‌های سنتی ایرانی، علاوه بر این که یک وعده‌غذایی به‌حساب می‌آیند، نمایانگر فرهنگ و تمدن کشورمان نیز هستند. این غذاهای خوشمزه و مقوی، انواع مختلفی مثل آش رشته، آش ترش، آش آلو، عدس، سوپ گوجه، سوپ ذرت، سوپ نخودفرنگی و….دارند که با دستورالعمل‌های متفاوتی، تهیه می‌شوند. جالب است بدانید که هر شهر برای تهیه آن‌ها از روش‌های به خصوصی استفاده می‌کنند که این باعث تفاوت طعم و مواد اولیه، خواهد شد.
