زردچوبه و فلفل سیاه
همه ما بدون آنکه بدانیم، بر اساس رسپی‌ها و دستورهای غذایی مختلف، همواره برای پخت غذاهای گوناگون، از ترکیب زردچوبه و فلفل سیاه استفاده می‌کنیم. این دو ادویه پرفایده که جزو جدایی‌ناپذیر از انواع غذاها هستند یکی برای رنگ و دیگری برای طعم مطلوب غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرند.
زردچوبه همان‌طور که از اسمش پیداست ادویه‌ای طلایی‌رنگ است که نقش مؤثری در جذابیت رنگ و روی غذاها ایفا می‌کند. از طرفی فلفل سیاه با عطر اشتها برانگیز و طعم نسبتاً تندی که دارد، طعم بهتری به غذاها می‌بخشد. این دو ادویه هر یک به طور مجزا دارای خواص و فواید بی‌شماری هستند و زمانی که با هم ترکیب شوند، خواص درمانی فوق‌العاده‌ای پیدا می‌کنند.
در این مقاله از رئوف قصد داریم راجع به خواص این ترکیب بی‌نظیر اطلاعاتی را در اختیار شما قرار دهیم تا با آگاهی از این موضوع، بیشتر از این ترکیب منحصربه‌فرد و استثنایی استفاده کنید.
خواص ترکیب زردچوبه و فلفل سیاه
برخی از مهم‌ترین خواص ترکیب فلفل سیاه و زردچوبه، شامل موارد زیر می‌شود:
- تسکین درد
- کمک به سلامت کبد و تأمین سلامت پوست
- حفظ سلامت مغز
- پیشگیری از سرطان
- کمک به گوارش
- مبارزه با افسردگی
- کنترل دیابت
- کنترل چاقی
تسکین درد
زردچوبه از خواص ضدالتهابی بالایی برخوردار است و نقش مؤثری در مبارزه با عفونت‌ها و التهابات ناشی از آن ایفا می‌کند. این موضوع در مورد فلفل سیاه نیز صدق می‌کند؛ بنابراین ترکیب این دو ماده ارزشمند با یکدیگر، سبب آرامش بدن شده و بیماری‌های دردناکی نظیر آرتروز را تسکین می‌بخشد.
کمک به سلامت کبد و تأمین سلامت پوست
از دیگر خواص ترکیب زردچوبه و فلفل سیاه می‌توانیم به درمان بیماری‌های پوستی و کمک به سلامت کبد اشاره کنیم. زردچوبه منبع غنی از کورکومین است و کورکومین از سلول‌های کبد در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های مخرب و سموم مضر، محافظت به عمل می‌آورد.
از طرفی فلفل سیاه باعث تقویت دسترسی زیستی به گلوتاتیون شده و به‌این‌ترتیب سلامت کبد را تأمین می‌سازد. از آنجا که سلامت کبد تأثیر مستقیمی با سلامت پوست دارد، این دو ماده با تأمین سلامت کبد، سلامت پوست را نیز تأمین می‌کنند.
حفظ سلامت مغز
از خواص این ترکیب معجزه بخش می‌توانیم به تقویت حافظه و کمک به سلامت مغز اشاره داشته باشیم. زردچوبه و فلفل سیاه، هر دو منبعی غنی از آنتی‌اکسیدان هستند و وجود آنتی‌اکسیدان در بدن، باعث تقویت حافظه و جلوگیری از بروز بیماری‌هایی نظیر آلزایمر و زوال عقل می‌شود.
پیشگیری از سرطان
ترکیب زردچوبه و فلفل سیاه، از ابتلا به سرطان پیشگیری به عمل می‌آورد. کورکومین که از عناصر اصلی تشکیل‌دهنده زرچوبه است، باعث نابودشدن سلول‌های سرطانی می‌شود. همچنین آنتی‌اکسیدان‌های موجود در فلفل سیاه با رادیکال‌های مخرب و عوامل بیماری‌زا مبارزه می‌کنند؛ بنابراین مصرف این ترکیب معجزه بخش، در جلوگیری از ابتلا به انواع سرطان‌ها به‌ویژه سرطان سینه، معده، سرطان خون و سرطان روده بزرگ نقش مهمی ایفا می‌کند.
کمک به گوارش
زرد چوبه و فلفل سیاه، سبب تقویت آنزیم‌های گوارشی در روده و معده می‌شوند و این موضوع عمل هضم غذا را بهتر و سریع‌تر می‌کند؛ درنتیجه یکی از فوایدی که در مورد این دو ادویه می‌توانیم بیان کنیم، کمک به هضم غذا و تأمین سلامت دستگاه گوارش خواهد بود.
مبارزه با افسردگی
افسردگی یکی از بیماری‌هایی است که امروزه افراد زیادی از آن رنج می‌برند و با مشکلات ناشی از آن دست‌وپنجه نرم می‌کنند. این بیماری زمانی اتفاق می‌افتد که میزان دوپامین و سروتونین موجود در مغز کاهش پیدا کند. جالب است بدانید که زردچوبه و فلفل سیاه با افزایش میزان دوپامین و سروتونین موجود در مغز، باعث کاهش علائم افسردگی و درمان این بیماری مزمن می‌شوند.
کنترل دیابت
استرس و اضطراب باعث ایجاد بیماری‌های مختلف از جمله دیابت می‌شوند. ازآنجاکه کورکومین موجود در زردچوبه و پیپرین موجود در فلفل به کاهش استرس اکسیداتیو در بدن کمک می‌کند؛ بنابراین می‌توانیم بگوییم ترکیب زردچوبه و فلفل سیاه برای پیشگیری از ابتلا به دیابت و مقابله با این بیماری به‌شدت مؤثر است.
کنترل چاقی
اگر اضافه‌وزن دارید و به دنبال راهی برای کاهش وزن می‌گردید از این ترکیب استثنایی غافل نشوید. ترکیب‌کردن فلفل سیاه با زردچوبه در آب گرم و نوشیدن آن در ابتدای روز، باعث افزایش متابولیسم و سوخت‌وساز بدن شده و نقش مؤثری در لاغری و کاهش وزن ایفا می‌کند.
خواص ترکیب زردچوبه و فلفل سیاه برای آقایان
مصرف زردچوبه به دلیل داشتن عناصر معدنی و ویتامین‌های مختلف، برای سلامت مردان نیز بسیار مؤثر عمل می‌کند. ترکیب این دو ادویه با هم و استفاده از آن در رژیم غذایی آقایان، برای درمان زودانزالی و تقویت قوای جنسی به‌شدت توصیه می‌شود. همچنین در جلوگیری از ابتلا به سرطان پروستات و تنظیم سطح تستوسترون نقش مهمی دارد.
خواص ترکیب زردچوبه و فلفل سیاه برای زنان
زردچوبه برای رفع مشکلات مربوط به یائسگی یا درمان دردهای قاعدگی بسیار مفید است. این ادویه با تنظیم سطح هورمون‌های بدن، دردهای ناشی از قاعدگی را کاهش می‌دهد. از طرفی طبع گرم فلفل سیاه با کمک به رفع سردی بدن، تسکین‌دهنده دردهای این دوره پرچالش برای خانم‌ها محسوب می‌شود.
نسبت ترکیب زردچوبه و فلفل سیاه چقدر باید باشد؟
برای اینکه از خواص ترکیب فلفل سیاه و زردچوبه به بهترین شکل ممکن بهره ببرید باید این دو ماده را به نسبت درست ترکیب کنید. به همین منظور یک قاشق چای‌خوری پودر زردچوبه تازه را به همراه یک‌چهارم قاشق چای‌خوری پودر فلفل سیاه مخلوط کرده و از این ادویه برای پخت و طبخ انواع غذاها بهره ببرید.
موارد مصرف زردچوبه و فلفل سیاه
ترکیب زردچوبه و فلفل سیاه موارد مصرف گوناگونی دارد که برخی از آنها به شرح زیر است:
- لاته
- نیمرو و املت
- سس سالاد
لاته
اگر علاقه‌مند به نوشیدنی‌های گرم با ترکیب شیر هستید تهیه لاته فلفل سیاه و زردچوبه را به شما پیشنهاد می‌کنیم. تنها کافی است مقداری شیر را همراه با زردچوبه، فلفل سیاه، زنجبیل، دارچین، وانیل و… گرم کنید و از این ترکیب خوش‌عطر و طعم لذت ببرید.
نیمرو و املت
برای بهره‌مندی از خواص این دو ادویه می‌توانید یک املت خوش‌طعم آماده کنید و در مرحله طبخ گوجه‌ها، از فلفل سیاه و زردچوبه برای ایجاد طعم بهتر و رنگ جذاب‌تر به غذای خود بهره ببرید.
سس سالاد
استفاده از ترکیب فلفل سیاه و زردچوبه در سس سالاد، از دیگر موارد مصرف این دو ادویه معجزه بخش محسوب می‌شود.
سخن پایانی
در این مطلب راجع به ترکیب زردچوبه و فلفل سیاه و خواص و فواید این دو ادویه صحبت کردیم. همان‌طور که می‌دانید این دو ادویه در اکثر غذاها مورداستفاده قرار می‌گیرند و نقش مؤثری در ایجاد طعم بهتر و رنگ جذاب‌تر در غذاها ایفا می‌کنند.
زمانی که این دو ماده را با هم ترکیب می‌کنید خواص ضدافسردگی، ضدالتهابی، ضددرد و… پیدا کرده و سبب تقویت حافظه، پیشگیری از ابتلا به سرطان، کنترل چاقی و سلامت کبد می‌شوند. البته این موضوع در مورد زردچوبه و فلفل سیاه از نوع باکیفیت و تازه صدق می‌کند.
