شکلات مایع کاربرد زیادی دارد و می توان آن را برای درست کردن و تزیین انواع کیک ها و دسرهای دیگر استفاده کرد. اگر می خواهید با روش درست کردن شکلات مایع که می تواند به شما در تهیه انواع شیرینی ها، دسرها و تنقلات کمک کند آشنا شوید، پیشنهاد می کنیم که این مقاله را تا انتها دنبال کنید تا بدانید چگونه شکلات مایع درست کنیم.
چگونه شکلات مایع درست کنیم؟
شکلات مایع به هر دسری ظاهری بسیار خوب می دهد. اما در هر روشی که برای آب کردن شکلات به کار می برید بایستی نکات زیر را در نظر بگیرید تا مشکلی به وجود نیاید.
نکاتی برای آب کردن شکلات
قبل از شروع روش های درست کردن شکلات مایع، نکات زیر را بخوانید تا مطمئن شوید که روش آب کردن شکلات را به درستی انجام خواهید داد.
- -همیشه مطمئن شوید شکلاتی که در حال آب کردن آن هستید به قطعات یکنواخت خرد شده است. می توانید از شکلات چیپسی و یا شکلات تخته ای استفاده کنید.
- -هرگز هنگام آب شدن شکلات به آن آب اضافه نکنید، در غیر این صورت شکلات گلوله و غیر قابل کنترل می شود. اگر باید مایعی (مانند خامه غلیظ شیر) به شکلات اضافه کنید، قبل از ذوب شدن شکلات این کار را انجام دهید. ابتدا مایع را گرم کنید، سپس شکلات را اضافه کنید. شکلات به طور یکنواخت ذوب می شود و در مایع پخش می شود.
- -پس از ذوب شدن شکلات، آن را بلافاصله از روی حرارت بردارید. اگر شروع به سفت شدن کرد، می توانید دوباره آن را گرم کنید.
بهترین روش های درست کردن شکلات مایع کدامند؟
در اینجا به توضیح 2 روش بسیار خوب برای درست کردن شکلات مایع که خیلی راحت هستند، می پردازیم:
روش بن ماری
ابتدا کمی آب به یک ماهیتابه یا قابلمه اضافه کنید و یک کاسه مقاوم در برابر حرارت را روی آن قرار دهید تا روی لبه‌های ماهیتابه یا قابلمه قرار گیرد، اما با آب تماس نداشته باشد. آب را روی حرارت کم گرم کنید. شکلات خرد شده یا شکلات چیپسی را در کاسه بریزید، مرتب هم بزنید و نگاه کنید که آب شود. پس از ذوب شدن شکلات کاسه را از روی حرارت بردارید تا نسوزد.
روش مایکروویو
برای آب کردن شکلات همچنین می توانید از مایکروویو استفاده کنید. شکلات های چیپسی را در یک کاسه مخصوص مایکروویو قرار دهید. همچنین می توانید از شکلات تخته ای استفاده کنید و آن را ریز خرد کنید.
شکلات را به مدت 30 ثانیه در مایکروویو قرار دهید. توصیه می شود که از کاسه‌های پلاستیکی استفاده نشود چرا که می‌تواند بوها و چربی‌ها را در طول زمان به خود بگیرد و طعم شکلات را عوض کند. شکلات شما به احتمال زیاد در این مرحله آب نمی شود. اینجاست که شما باید آن را به هم بزنید. بنابراین کاسه را بردارید و آن را هم بزنید.
شکلات را دوباره به مدت 30 ثانیه مایکروویو کنید و هم بزنید تا کاملا آب شود. مهم است که شکلات را بعد از 30 ثانیه هم بزنید زیرا ممکن است قبل از هم زدن جامد به نظر برسد. تا زمانی که شکلات را هم نزده اید ممکن است به اشتباه فکر کنید که شکلات ذوب نشده است و این کار باعث می شود که به سوزاندن شکلات ادامه دهید.
وقتی تقریبا تمام شکلات ذوب شد، حرارت را متوقف کنید. سپس فقط به هم زدن شکلات ادامه دهید تا کاملا یکدست شود. حرارت باقیمانده چند تکه جامد باقی مانده در کاسه را ذوب می کند.
همچنین اگر به نظر می رسد شکلات بسیار کمی به شکل جامد وجود دارد، می توانید زمان فاصله (15-20 ثانیه) را کوتاه کنید.
به طور خلاصه می توانید مراحل زیر را برای ذوب کردن شکلات در مایکروویو دنبال کنید:
- شکلات را به قطعات کوچک خرد کنید یا از شکلات چیپسی استفاده کنید.
- به کاسه مخصوص مایکروویو اضافه کنید و به مدت 30 ثانیه در مایکروویو قرار دهید.
- کاسه را از مایکروویو بیرون بیاورید و شکلات را هم بزنید. مقداری شکلات ذوب می شود، اما بیشتر آنها دست نخورده باقی می مانند.
- به مایکروویو برگردانید و 30 ثانیه دیگر در مایکروویو قرار دهید.
- کاسه را برداشته و هم بزنید. این کار را تا زمانی که بیشتر شکلات ذوب شود تکرار کنید. سپس هم بزنید تا تکه های نهایی آب شوند. گرمای باقی مانده از شکلات، چند تکه باقی مانده را آب می کند.
مقاله مرتبط: “روش های تزیین کیک با شکلات“
چگونه شکلات سفید را آب کنیم؟
کار با شکلات سفید نسبت به شکلات تلخ یا شکلات نیمه شیرین سخت تر است. نقطه سوختن آن کمتر است، به این معنی که سریعتر گرم می شود و راحت تر می سوزد. بنابراین توصیه می‌شود که با حوصله زیاد، روی حرارت بسیار کم گرم شود. همچنین اضافه کردن یک قاشق غذاخوری دیگر کره یا روغن (شورتنینگ) به رقیق شدن شکلات کمک می کند.
نتیجه گیری
از شکلات مایع می توان برای غوطه ور کردن میوه و چوب شور، روکش و تزیین کیک و کلوچه و غیره استفاده کرد. در واقع شکلات آب شده یکی از پرکاربردترین مواد برای شیرینی پزی محسوب می شود. از روش های بن ماری و مایکروویو می توان برای درست کردن شکلات مایع استفاده کرد. این پاسخی بود به سوال چگونه شکلات مایع درست کنیم.
