طرز تهیه شیرینی‌های فندقی
شیرینی فندقی (pastry hazelnut) یکی از شیرینی‌های خوشمزه و دلچسبی است که برای پذیرایی از میهمان‌ها، گزینه مناسبی محسوب می‌شود. این شیرینی به دلیل وجود فندق در مواد اولیه، جزء خوراکی‌های مقوی قرار می‌گیرد و رسپی‌های متنوعی برای آماده‌سازی آن ارائه شده است. ترکیب مغز فندقی با شکلات، ترکیبی بی‌نظیر را به وجود می‌آورد و در نهایت با ظاهری جذاب و طعمی دلپذیر، بهترین پذیرایی برای عید نوروز خواهد بود.
شیرینی‌های تهيه شده با فندق، انواع بسیار متنوعی دارند و به شکل شیرینی مجلسی، کاپ کیک، کلوچه، توپک و ترافل با سلیقه شخصی آماده می‌شوند. همچنین ترکیب فوق‌العاده فندق با پودر شکلات، وانیل، نسکافه، خامه، انواع میوه، مربا، عسل و… باعث جذابیت طعم این شیرینی خواهد شد. در ادامه به آموزش دو روش برای تهیه شیرینی فندقی می‌پردازیم، در صورتی که علاقه‌مند به یادگیری رسپی این شیرینی دلچسب هستید، با رئوف در ادامه همراه باشید.
هر دو روش منتخب برای آماده‌سازی شیرینی‌های فندقی، جزء بهترین روش‌ها هستند و شیرینی‌های آماده شده با هر دو دستور، طعم و بافتی بی‌نظیر دارند. از تفاوت این دو رسپی، می‌توان به مواد اولیه و ظاهر متفاوت اشاره داشت.
روش اول تهیه شیرینی فندقی
مواد اولیه لازم برای این شیرینی به شرح زیر است:
کره ۲۰۰ گرم
تخم‌مرغ ۱ عدد
پودر قند ۱ پیمانه
وانیل ۱.۲ قاشق چای‌خوری
نمک نوک قاشق مرباخوری
آرد ۲ پیمانه
پودر فندق ۱.۲ پیمانه
پودر کاکائو ۱ قاشق غذاخوری
پودر دارچین ۱.۲ قاشق چای‌خوری
مغز فندق به میزان لازم
عسل یا مربا به میزان لازم
- مرحله اول
به‌عنوان اولین قدم، کره را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد. سپس با دور تند همزن، کره، وانیل و پودر قند را به مدت ۳ یا ۴ دقیقه هم بزنید تا بافت آن سفید و پفکی شود.
- مرحله دوم
کره را به مخلوط اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا بافتی یکدست، به وجود آید.
- مرحله سوم
آرد، بکینگ پودر، نمک، پودر کاکائو و پودر دارچین را داخل کاسه‌ای هم بزنید، تا کاملاً ترکیب شوند. سپس مواد را ۳ بار الک کنید تا ذرات به‌هم‌چسبیده آن از هم جدا و به اصلاح سبک شود.
- مرحله چهارم
مخلوط الک شده آرد را در ۳ مرحله به ترکیب تخم‌مرغ اضافه کنید و به وسیله لیسک به خوبی هم بزنید. پس از ترکیب‌شدن مخلوط، پودر فندق را به آن اضافه کنید.
- مرحله پنجم
فر را روشن و در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا به خوبی گرم شود. روی سینی فر کاغذروغنی بیندازید. مقداری مواد شیرینی را بردارید و متناسب با سلیقه خود، فرم دهید. می‌توانید با دست حفره‌ای را روی شیرینی ایجاد کنید تا در نهایت درون آن را از مواد دلخواه پر کنید.
- مرحله ششم
شیرینیها را با حفظ فاصله روی سینی فر بچینید و به مدت ۲۰ دقیقه، داخل فر قرار دهد تا به‌خوبی بپزد.
- مرحله هفتم
پس از خارج‌کردن شیرینی‌های فندقی از فر، اجازه دهید تا خنک شوند. سپس درون حفره ایجاد شده آن را، با عسل یا مربا پر کنید و یک فندق روی آن بگذارید. شیرینی فندقی لذیذ شما آماده است. نوش جان
روش دوم تهیه شیرینی فندقی
این دستور با مواد اولیه‌ای کمتر از دستور قبلی تهیه می‌شود. این مواد را در ادامه بیان می‌کنیم:
آرد سفید شیرینی ۱۰۰ گرم
پودر قند ۸۰ گرم
فندق آسیاب شده ۱۰۰ گرم
کره ۱۰۰ گرم
شکلات تخته‌ای ۵۰ گرم
- مرحله اول
در ابتدا کره را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد. سپس کره، پودر قند، آرد سفید و پودر فندق را داخل کاسه‌ای بریزید و با استفاده از همزن برقی، به‌خوبی هم بزنید تا ترکیب شده و بافتی نرم حاصل شود.
- مرحله دوم
خمیر آماده شده را داخل کیسه‌فریزر بریزید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا به‌اصطلاح، استراحت کند.
- مرحله سوم
پس از گذشت یک ساعت خمیر را از یخچال خارج و گلوله‌های ۸ گرمی از آن جدا کنید. گلوله‌ها را در دست فرم دهید تا گرد شوند، سپس به شکل مرتب روی سینی فر بچینید. توجه داشته باشید کف سینی فر را از قبل، کاغذروغنی قرار دهید. سینی و محتویات داخل آن را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
- مرحله چهارم
فر را روشن و روی دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود. سینی فر را پس از گذشت یک ساعت، از یخچال خارج و برای ۱۵ دقیقه در فر بگذارید تا بپزد.
- مرحله پنجم
شیرینی‌های فندقی را از فر خارج کنید و اجازه دهید خنک شوند. در این زمان به سراغ شکلات‌های تخته‌ای بروید. شکلات‌ها را به روش بن ماری ذوب کنید. این کار را روی حرارت کتری یا سماور انجام دهید.
- مرحله ششم
روی شیرینی خنک شده را از سس شکلات بمالید و یک شیرینی دیگر روی آن قرار دهید. به صورتی که شکلات مابین دو لایه شیرینی قرار بگیرد. شیرینیها را کنار بگذارید تا محتویات، کاملاً به هم بچسبند. شیرینی‌های فندقی شما آماده است. می‌توانید روی آن را شکلات ذوب شده ریخته و از تکه‌های فندق یا میوه، برای تزیین آن استفاده کنید. نوش جان
نکات مهم در تهیه شیرینی فندقی
- افزودن مقداری روغن فندق به مواد اولیه، موجب عطر و طعمی بی‌نظیر در این شیرینی می‌شود.
- پودر قند مورد استفاده در این شیرینی، باید حتماً از قند تهیه شده باشند. در صورت استفاده از شکر به‌جای پودر قند، خمیر لطافت و نرمی نخواهد داشت. در صورتی که قبل از استفاده متوجه سفتی پودر قند شدید، آن را بکوبید و الک کنید تا ذرات پودر باز شوند.
- از فندق تازه، باکیفیت و خام، برای تهیه این شیرینی استفاده کنید. استفاده از فندق شور در این دستور، نتیجه دلچسبی نخواهد داشت.
سخن پایانی
شیرینی فندقی، یکی از شیرینی‌های پرطرف‌دار است که با طعم و ظاهری جذاب، برای پذیرایی از میهمان‌های خاص انتخاب می‌شود. این شیرینی خوشمزه دارای رسپی ساده و مواد اولیه در دسترس و متنوعی است که در صورت نداشتن هر یک، می‌توانید از مواد دیگر کمک بگیرید. فندق موجود در این شیرینی، خواص فوق‌العاده‌ای دارد؛ بنابراین برای بهره‌مندی از خواص این آجیل خوشمزه، تهیه شیرینی فندق و مصرف آن، راهکار مناسبی خواهد بود. شما می‌توانید از طریق رسپی‌های موجود در این مطلب، شیرینی‌های فندقی خوش‌طعمی را آماده و با یک فنجان چای، نوش جان کنید.
