نحوه خشک‌کردن آلوزرد در خانه
خشک‌کردن آلوزرد در خانه‌یکی از کاربردی‌ترین و بهترین روش‌ها برای نگهداری از این میوه به مدت طولانی است. آلوزرد نه‌تنها به‌عنوان تنقلات، بلکه به‌عنوان چاشنی در پخت انواع غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد و به‌واسطه ویتامین‌ها و مواد معدنی فراوانی که دارد، برای سلامت بدن بسیار مفید است. به همین علت مصرف آن چه به‌صورت تازه و چه به‌صورت خشک به‌شدت توصیه می‌شود.
باتوجه‌به اینکه آلوی زرد تنها در فصل تابستان وارد بازار می‌شود، برای استفاده از این محصول و بهره‌مندی از خواص آن در سایر فصل‌ها، باید آن را خشک کرد. طرز خشک‌کردن آلوزرد قلق‌ها و فوت و فن‌های خاصی دارد که در این مقاله از رئوف به آنها اشاره خواهیم کرد. اگر با فرارسیدن تابستان و ورود این میوه به بازار، تصمیم به خشک‌کردن آلوزرد گرفته‌اید در ادامه با ما همراه شوید.
درست‌کردن آلو خشک علاوه بر اینکه امکان استفاده از این میوه خوشمزه را خارج از فصل برای شما فراهم می‌کند، باعث می‌شود که عطروطعم این میوه مدت زیادی حفظ شود و از بین نرود.
مراحل خشک‌کردن آلو زرد در خانه
- آلوها را با حوصله و خیلی تمیز بشویید و دمشان را جدا کنید.
- اکنون آنها را درون قابلمه بریزید و اجازه دهید که بجوشند. زمانی که پوست آلوها جمع شد و به‌راحتی از گوشت جدا شد، آنها را از روی حرارت بردارید.
- در این مرحله آلوها را آبکش کرده و با صبر و حوصله پوست آنها را از گوشت جدا کنید.
- به‌تناسب ذائقه خود نمک یا شکر روی آلوها بپاشید و زمانی که آب آنها کاملاً از بین رفت، داخل یک سینی بافاصله از هم قرار دهید.
- سینی را مقابل باد پنکه قرار دهید و برای اینکه تمام قسمت‌های آلو به طور یکدست خشک شود، به طور مرتب آلوها را جابه‌جا کنید.
- زمانی که آب‌آلوها به طور کامل خشک شد، آنها را درون ظرف‌های دربسته بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
طرز خشک‌کردن آلوزرد با کمک آفتاب
برای درست‌کردن آلو خشک با استفاده از نور آفتاب، طبق همان شیوه قبلی عمل می‌کنید.
- ابتدا آلوها را بشویید و آنها را روی یک سطح صاف مانند سینی پخش کنید.
- برای اینکه فرایند خشک‌کردن آلوها زودتر انجام شود بهتر است از سبدهای حصیری یا توری فلزی استفاده کنید.
- سینی را در نقطه‌ای قرار دهید که آفتاب با شدت بیشتری به آن نقطه می‌تابد.
- در طرز خشک‌کردن آلوزرد زیر نور آفتاب، احتمال آلوده‌شدن آلوها به خاک و همچنین فاسدشدن آنها به دلیل شرایط نامساعد آب‌وهوا وجود دارد؛ بنابراین در این روش باید بیشتر حواستان به روند خشک‌شدن آلوها باشد و در صورت نیاز، آنها را جابه‌جا کنید.
روش خشک‌کردن آلوزرد با فر
برای درست‌کردن آلو خشک، علاوه بر پنکه یا نور آفتاب، می‌توانید از فر استفاده کنید. در این شیوه به‌صورت زیر عمل کنید.
- در مرحله اول آلوها را بشویید و خشک کنید.
- با استفاده از یک چاقو آلوها را نصف کنید و هسته آنها را دور بریزید.
- آلوها را با فاصله از هم روی قفسه فر قرار دهید.
- باتوجه‌به اینکه در فرایند درست‌کردن آلو خشک، آب زیادی از آلوها آزاد می‌شود، حتماً یک سینی یا یک‌تکه فویل زیر قفسه قرار دهید تا آب‌آلوها درون آن بریزد.
- درجه فر را روی دمای ۱۷۵ یا ۲۰۰ درجه فارنهایت تنظیم کنید.
- هر دو ساعت یک‌بار آلوها را بررسی کنید.
- مقدار خشک‌شدن آلو به سلیقه شما بستگی دارد؛ بنابراین به‌محض اینکه میزان خشکی آلو به سطح مورد انتظار شما رسید، آنها را از فر خارج کنید.
- در روش خشک‌کردن آلوزرد با استفاده از فر، نمی‌توان زمان مشخص و دقیقی را بیان کرد. چرا که این زمان باتوجه‌به سایز و اندازه آلوها و مقدار آب آنها متفاوت است. اما به طور تقریبی، خشک‌کردن آلو به این شکل حدود ۷ الی ۸ ساعت زمان می‌برد.
نکات مهم در برای درست‌کردن آلو خشک
در طرز خشک‌کردن آلوزرد با استفاده از فر، آفتاب یا در مقابل باد پنکه توصیه می‌شود به یک سری نکات ریز و فوت و فن‌های هرچند کوچک توجه کنید. چرا که این نکات می‌توانند در افزایش کیفیت آلو خشک شده تأثیر بسیاری داشته باشند. برخی از این نکات عبارت‌اند از:
- برای خشک‌کردن آلو حتماً آلوهای گوشتی و شیرین را انتخاب کنید.
- در هر سه روش، برای اینکه آلوها به‌صورت کامل و یکدست خشک شوند، به طور مرتب آنها را زیرورو و جابه‌جا کنید.
- زمانی که آلوها را روی حرارت قرار می‌دهید تا بجوشند و پوست آنها جدا شود، حتماً بالاسر آلوها بمانید و به زمان جوشاندن آلوها دقت کنید. زمانی آلوها را از روی حرارت بردارید که بافت آنها لطیف و نرم شده باشد. در غیر این صورت، پوست آلوها جدا نمی‌شود و در نهایت کیفیت خوبی پیدا نمی‌کنند.
- در روش خشک‌کردن آلوزرد زیر نور آفتاب، حتماً به شرایط آب‌وهوا دقت داشته باشید. درصورتی‌که هوا طوفانی و بادی بود به‌سرعت آلوها را به خانه منتقل کنید و دوباره بعد از مساعد شدن هوا، آنها را به محیط باز برگردانید.
- برای درست‌کردن آلو خشک، همه مراحل را با رعایت نکات بهداشتی انجام دهید و آلوها را در فضایی استریل خشک کنید.
سخن پایانی
در این مقاله راجع به طرز خشک‌کردن آلوزرد در خانه صحبت کردیم و روش‌های مناسب برای خشک‌کردن آلو در خانه را به شما معرفی کردیم. همه این روش‌ها معایب و مزایای خاص خود را دارند و نمی‌توان روشی را به‌عنوان بهترین روش برای خشک‌کردن آلو معرفی کرد. اما به‌طورکلی، درست‌کردن آلو خشک زیر نور خورشید یک روش سنتی و قدیمی است که نه‌تنها هزینه‌ای برای شما ندارد؛ بلکه باعث می‌شود آلوها به طور کامل و یکدست خشک شوند و همچنین ارزش غذای آنها بیشتر و بهتر حفظ شود.
